むしむしとした暑い日々が続いておりますね😿
全国的に熱中症に関するニュースも多くなってきております。
さて、7月といえば鱧！夏といえばハモが食べたい✨
そんな時期になってまいりましたね。
1か月間続く祇園祭は鱧祭りというくらいに鱧料理が定番！
現在と違って輸送手段が限られていたころ、鮮度が良いまま届く鱧は京都ではスタミナ食の定番✨
店内でも入荷した鱧をさばいているとき、まだまだ元気に活きております。
ランチタイムではタイミングがあえば大将が骨切りをしている様子も！
懐石のご予約でしか食べられない鱧の薄造り♪
是非一度ご賞味くださいませ🥺
